自从远古时代以来，人们已经意识到饮食是维持生命的基本保证，饮食营养是改善身体健康，预防疾病和维持健康的重要保证。科学饮食，即保持人体所需的营养与从饮食中获得的营养之间保持平衡；各种食物的结合必须保持平衡；能源摄入和能耗必须平衡。但是，有些人不相信均衡饮食的健康影响，因为它不像服药那样“直接”。几乎没有人知道，如果饮食不科学，每天都会损害健康。随着时间的流逝，它自然会带来各种疾病的后果，并引起大量浪费社会资源。
有许多影响人类健康的因素；其中，饮食营养因素对人类健康有影响，大于8％的医疗状况因素。因此，我们的前任警告我们：“脾脏和胃是获得性自然的基础。”无论您意识到谁，无论您是否意识到，都不能不营养。营养状况的质量和饮食的正确性将决定您的生活和个人成就的价值，并且与整个国家的健康质量密切相关。随着经济生产活动的发展，人类还带来了饮食结构的变化，从“饮食到足够生存”和“饮食来品尝”到“饮食对健康”模型，对于中年和老年人来说，了解和掌握有关饮食营养的科学知识非常重要。世界卫生组织提出，营养和生活方式疾病已成为威胁人类健康的第一大杀手，也就是说，所谓的现代“文明疾病”的发病率是一个重大的上升趋势。 “文明疾病”是肥胖，高脂血症，高血压，心血管和脑血管疾病和糖尿病。这组相互关联和因果疾病被称为西方的“五种疾病综合症”。这些疾病及其并发症严重威胁了中年和老年人的健康。难怪美国人大声疾呼“文明的人很高兴地吞噬了'文明疾病'，并用自己的牙齿创造了坟墓”！
饮食结构被“西化”，“文明疾病”进入了中国。我们人民传统饮食的特征是：食物中的70％的热能和67％的蛋白质主要来自主食谷物，副食品主要是新鲜的天然食品，而不是精细的食物，糖消耗量较低。茶是一种受欢迎的饮料，大多数烹饪都使用素食。中国营养学家认为，我国的传统饮食结构是预防肥胖和其他食物的最佳饮食。在过去的十年中，随着经济发展的发展，中国人民的饮食结构发生了重大变化。以上海为例：1992年，该市的城市和农村居民的食物摄入量与1982年相比下降了22％，但动物食品的消费量增加了1.5倍，其中动物肉增加了3.6倍，乳制品增加了5次，石油增加了约70％。高糖和高脂食品的消费量增加了12％以上，并且越来越普遍食用“外国快餐”和饮用含糖饮料。 1992年，脂肪提供的热能从1959年的9％上升到27％，接近30％的上限：超过全国城市平均水平（25％），已经高于日本（24％）。同时，患有恶性肿瘤，高血压和心脏病的城市居民已成为死亡的前三个原因。其中，心脏病的死亡率非常接近饮食营养，高于日本，这与战后日本的变化非常相似。所有这些都表明，随着饮食结构的“西方化”和“文明疾病”，中国进入了中国。
可以看出，合理的饮食营养不仅有助于促进健康，还可以避免浪费社会资源。根据统计数据，2003年，中国在营养疾病上花费了超过4200亿元，是10年前的五倍。根据世界银行发布的标准，由于营养问题达到5400亿至9000亿，我国家的年损失造成令人震惊。从此可以看出，请记住“预防比治疗更重要”，并教育人们接受均衡的饮食和科学的生活方式是改善整个人的健康质量的重要性！
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